מרכיב חיוני בכל מטבח רציני הוא מכסה המנוע. התקן כזה הוא חובה המותקן במפעלים תעשייתיים, אך יש לו גם מקום הגון במתקני מטבח ביתיים.
מכסה המנוע מסוג זה יעיל ביותר בהסרת זיהום אוויר מהבישול. בואו נסתכל על התכונות של הפעלת ציוד פליטה זה ואת הנקודות שעליכם לשים לב אליהן בבחירת מכסה המנוע במטבח.
איך זה עובד?
מכשיר מסוג זה הוא מכסה מנוע חזק במיוחד המיועד לאוורור יעיל של אוויר במטבח. לרוב הם מותקנים ישירות מעל משטחי הבישול במסעדות, בתי קפה, קנטינה ומפעלי קייטרינג אחרים.
ניתן להתקין מכשיר כזה לא רק מעל תנורים רגילים, אלא גם על ציוד דומה אחר: גריל, תנור וכו '.
איכות הכלים מנוכחות תמצית טובה תועיל. מטריות לוכדות אדי מים, חלקיקי שמן ושומן, מסירות ריחות מכלי הבישול. כל המזהמים הללו קמים תחת השפעת אוויר חם ונופלים לחלל העבודה של מטריית האוורור. כאן, אוויר מזוהם עובר במערכת הסינון, שם מנקים אותה.
מכסה המנוע פליטה הוא מכשיר מסוגנן ומודרני שיספק טיהור אוויר יעיל במטבח ביתי או תעשייתי
ואז המוני האוויר, המשוחררים מתכלילים מיותרים, מוחזרים לחדר המטבח או מוסרים דרך צינור האוורור, תלוי בסוג המכשיר.
מזהמים שומניים עוברים לאורך תעלה נפרדת ונאספים מכוסות האחסון, שממנה הם מוסרים מעת לעת.
מלכודות גריז הן אלמנטים אלומיניום מיוחדים המותקנים בתוך מכסי פליטה. הם לוכדים חלקיקי שומן ומזהמים גדולים אחרים יחסית.
כדי להקל על תהליך ניקוי הכוננים ממאגרי שומן, מומלץ למזוג מראש חומר ניקוי מיוחד בכוסות שיכולות להמיס ביעילות את השומן.
היתרונות של מבני פליטה מסוג "מטריה" כוללים את הדברים הבאים:
- היכולת להשתמש בשלט רחוק;
- דרגה גבוהה של אוטומציה;
- היכולת להתקין דגם מתאים כמעט בכל אזור במטבח;
- מבחר רחב של דגמים מגוונים העשויים מחומרים שונים בעיצוב אטרקטיבי;
- רמת ביצועים גבוהה.
בין החסרונות של ציוד כזה, ראשית, נציין ייצור רעשים מוגבר הנגרם כתוצאה מהפעלת מאוורר רב עוצמה. לצורך הפעולה הנכונה של היחידה, יש לתקן אותה באופן קבוע, כלומר לרכוש ולהחליף בזמן מסנני פחמן.
לא ניתן לנקות ולשחזר אלמנטים אלה, ולכן עלות הפעלת המכשיר עשויה להיות גבוהה מהצפוי. בנוסף, ציוד טוב מסוג זה כשלעצמו הוא די יקר.
ניתן להתקין מטריית אי ממש באמצע המטבח, אם גודל החדר מאפשר זאת. בחדר קטן ניתן להציב מכשיר כזה מעל הכיריים המותקנות בחלון
ציוד חילוץ במטבח הוא תמיד הכרחי. חלקיקי שומן, אדים חמים, פיח, טיפות וזיהומים אחרים אולי לא נראים במבט ראשון, אך עם הזמן הם יוצרים שכבת לכלוך על משטחים שונים שלא קל להסירם.
בנוסף, שרידי הגז שיכולים להיכנס לאוויר המטבח, וריח האוכל שנשרף בטעות אינם טובים לבריאותם של אחרים.
על פי המכשיר, מטריית האוורור היא מארז בצורת כיפה מפלדה, שבתוכו יש מאוורר וסט של אלמנטי סינון. לאיסוף חלקיקים גדולים יחסית, גריל אלומיניום מיוחד נועד להגן על טורבינת האוורור.
במפעלי קייטרינג, מכסה המפלטים העוצמתי הוא חובה לשימוש על פני משטחי הבישול. מכשירים דומים משמשים להסרת אדים מזיקים ממפעלי תעשייה אחרים.
בדרך כלל משתמשים בפילטר אקרילי להסרת חלק משמעותי מהשומן. במתקנים עם סירקולציה משתמשים בפילטר פחם ללא כישלון, המבצע טיהור אוויר עדין. רשת הכיבוי ניצוץ מגנה על האלמנטים מפני התחממות יתר ושריפה אפשרית.
זה הכרחי במיוחד אם המטריה מותקנת מעל המכשיר עם להבה פתוחה. יש לנקות או להחליף את כל רכיבי המסנן מדי פעם. מסנני פחמן מוחלפים ברגע שהם מתלכלכים: לא ניתן לתקן אלמנטים אלה.
ניתן לשטוף ולהתקין כמה סוגים של פילטרים אקריליים, אך מעיבוד כזה הם מאבדים במהירות את צורתם, כך שמספר מחזורי הניקוי והמחזור מוגבל.
מכסה המנוע חייב להיות גדול מספיק בכדי לחפוף את הפרמטרים של כיריים בישול ב -100 מ"מ לפחות
מאוורר או טורבינת אוורור המשולבת במטריה מאפשרים לאוויר להסתובב בכיוון הנכון בעוצמה הנדרשת. הביצועים של אלמנט זה מספקים את העוצמה הכוללת של מכסה המנוע, אשר צריך להיות מתואם עם הנפח הכולל של החדר בו הוא יותקן.
הרבה ברדסים ומנדפים מספקים תאורה, וזה מאוד נוח. מנורות כאלה יכולות לשמש תאורה נוספת למטבח. לצד מנורות ליבון קונבנציונאליות, מכשירי תאורת הלוגן או דיודה מובנים בתוך הברדסים.
האחרונים מספקים רמת תאורה מספקת עם צריכת אנרגיה חשמלית מינימלית ואורך חיי שירות מורחב.
במתקני קייטרינג תעשייתיים מותקנים מכסי פליטה על מכשירים מסוגים שונים: תנורים, גרילים, תנורים וכו '.
אם המטריה מחוברת לצינור האוורור של הבית, עליה להיות מצוידת בשסתומים מיוחדים המונעים את החזרת מסות האוויר הנכנסות למטבח.
סוגי העיצובים ובעיית הבחירה
על פי סוג הבנייה נבדלות מטריות פליטה מקירות ואי. העיצוב יכול להיות פליטה או אספקה ופליטה. במקרה הראשון, המכשיר רק מסיר את האוויר הפליטה מהחדר, בשני - הוא גם מספק זרם נוסף של המוני אוויר צח.
מכסה המנוע יכול להסיר המוני אוויר מותשים מהחדר, או לנקות אותם ולחזור לחדר
כאשר בוחרים מטריה מתאימה, יש לקחת בחשבון את רמת החלפת האוויר, גודל הציוד לבישול והמיקום המיועד למיקומו. למטבחים תעשייתיים מומלץ להתקין דגם שמידותיו גדולות 100 מ"מ ממידות הכיריים.
לייצור מכשירים כאלה השתמשו בציוני מזון מפלדת אל חלד. המכשיר מצויד בדרך כלל לא רק במלכודת גריז, אלא גם במסנן פחמן. אפשרות שימושית עשויה להיות התאורה האחורית. אמצעי אספקה ופליטה, כפי שהשם מרמז, מספקים לא רק פינוי וטיהור של אוויר מטבח מזוהם, אלא גם זרם של אוויר צח מהרחוב.
מטריות כאלה משמשות לעיתים רחוקות בתנאים ביתיים, זוהי טכניקה לשימוש מקצועי. פעולות מסוימות דורשות אספקה מתמדת של אוויר צח. מטריות מסוג זה מאפשרות ליצור מיקרו אקלים חיובי במיוחד בחדר העבודה, ולהתאים את הלחות ואת טמפרטורת האוויר לרמה מקובלת.
הקיבולת של אלמנט הפליטה בדרך כלל עולה על תפוקת האוויר האספקה בדגמים מסוג זה בכשליש.
היתרון בשימוש במכסה המנוע הוא בכך שניתן להתקין אותו כמעט בכל מקום מתאים, אתה רק צריך לבחור את הדגם הנכון
מטריות קיר אינן קבועות בתקרה, אלא בקיר. בדרך כלל, דגמים אלה משמשים לחיבור לצינור הפליטה. כדי להקל על עבודת ההתקנה, הכיריים מותקנות קרוב ככל האפשר לצינור האוורור.
במקרה זה, הצינור לא יהיה ארוך מדי, מה שתורם לתנועה האפקטיבית של אוויר הפליטה לתעלת האוורור.
ניתן להתקין ברדסים רכובים על הקיר. הם נוחים יותר להתחבר לצינור האוורור של הבניין מאשר דגמי האי
עיצוב קצר בדרך כלל אינו צריך ליצור מספר גדול של פניות בעת שימוש בתעלות פלסטיק קשיחות. לא צריך להיות יותר משלושה מרפקים כאלה למטריית אוורור אחת. מטריית האי המשופעת פופולרית מאוד, המאפשרת לקרב את מכסה המנוע למרחק המרבי המותר לכיריים.
מטריה מסוג אי הנצמדת לתקרה נחשבת לאוניברסלית. כפי שמשתמע מהשם, הוא משמש להתקנה על אי המטבח, במיוחד על הכיריים המובנות. מאפיין העיצוב הוא שבמהלך התקנתו אין צורך להשתמש בקיר, המבנה מחובר לתקרה.
מכשירים כאלה משמשים בדרך כלל במטבחים גדולים, תעשייתיים וביתיים כאחד. באזורים קטנים השימוש במטריית מטבח מעל האי לרוב אינו משמש עקב חוסר מקום פנוי. אבל עיצוב כזה עשוי להיות מתאים אפילו במטבח קטן אם הכיריים מותקנות בסמוך לחלון.
נוכחותם של שני פילטרים מאפשרת לכם לנקות את האוויר ברמה מספיק גבוהה בכדי שתוכלו להחזיר אותו למטבח. כמובן שיש להשתמש באמצעים הנדרשים בכדי להבטיח חילופי אוויר מספקים, אך הסירקולציה מאפשרת לכם לחסוך בחדר חלק מהאנרגיה התרמית שהוקדשה לבישול.
להסרת אוויר מזוהם באמצעות מכסה המנוע, יש לחבר אותו לצינור האוורור. אם זה לא אפשרי, השתמש בדגמים עם זרימת דם ומסנן פחמן
מיחזור משמש ברדסים באי, מכיוון שלרוב קשה למדי להתקין יחידה כזו בסמוך לבקרת האוורור. וכיצד פועלים ברדסים ממוחזרים, קרא בחומר זה. ניתן לכוונן כמה דגמים של מטריות אי בגובה, המאפשר לשנות את עוצמת הספיגה של אדים מזוהמים, בהתאם למצב.
אם המקום להתקנת מכסה המנוע ייבחר בצורה כזו שלא ניתן יהיה לפרוק את האוויר המסונן לצינור האוורור, בהחלט תצטרכו לתת עדיפות למכשיר ממוחזר.
בעת בחירת מכסה המנוע למטבח, עליכם לבחור נכון את ביצועי היחידה. האפשרות החזקה ביותר מתאימה למטבחים עד 25 מ"ר. M
עם זאת, אסור לבחור בדגם עם רזרבה גבוהה מדי של כוח, מכיוון שככל שהביצועים גבוהים יותר, כך מכסה המנוע יותר רעש במהלך הפעולה. עבור חדר קטן זה יכול להיות אסון של ממש.
יש להבחין בין מטריות ואספקה ומטריות פליטה. האחרון לא רק מספק פריקה של אוויר מזוהם, אלא גם מאפשר את זרם המסה מהרחוב לשפר את האווירה בחדר
מקובל הוא רמת הרעש של המכשיר באזור 40 dB. יתכן שהוא מעט גבוה יותר (עד 70 dB), אך אין לבחור בדגם רועש יתר על המידה, שכן צליל עבודתו יכול לגרום לגירוי. בעת בחירת סוג השליטה, יש לקחת בחשבון את גובה ההתקנה של המכשיר. אם מכסה המנוע מוגדר מספיק גבוה, האפשרות המרוחקת יכולה להיות שימושית מאוד.
ציוד כזה בולט במחירו הגבוה, ולכן בעת בחירת מותג, כדאי לשים לב לא רק לשם הידוע, אלא גם לתקופת האחריות, כמו גם לזמינותם של מרכזי שירות ותנאי שירות אחריות. כמובן שעיצוב המכשיר ממלא גם תפקיד חשוב. למרבה המזל, הדגמים של מכסה המנוע הם מגוונים מאוד, תמיד תוכלו למצוא את האפשרות הנכונה.
תכונות של התקנה ותפעול
קל יחסית להתקין ציוד פליטה מסוג זה, אך עדיף לבעלי מלאכה חסרי ניסיון להפקיד את ביצוע פעולות אלה לאנשי מקצוע. אם תחליט לבצע את ההתקנה בעצמך, עליך להתחיל במחקר מפורט של הוראות היצרן.
מכסי פליטה עשויים בדרך כלל כיתה מזון פלדה אלומיניום עמיד. עבור ארגונים תעשייתיים, עיצובים כאלה נוצרים לרוב לפי הזמנה.
לאחר מכן עליכם לחקור את אתר ההתקנה, לבצע את המדידות הדרושות, להכין כלים, מחברים, חומרים וכו '. נקודה חשובה היא המרחק הנכון מהכיריים. זה צריך להיות לפחות 60 ס"מ לתנורים חשמליים ו -70 ס"מ למכשירי גז, אך לא יותר מ- 85 ס"מ.
אם אתה צריך לתלות את המטריה גבוה יותר, עליך לבחור במכשיר יצרני יותר כדי לפצות על הפרש הגובה. כדי להתקין מכסה מנוע לאוורור פליטה, תזדקק לכלים הנמצאים בדרך כלל בארסנל של כל אומן מנוסה: רולטה וגובה הבניין לסימון מברג, מקדחה, פטיש וכו '.
בהתאם לסוג המכשיר, יהיה עליכם פשוט לתלות אותו מעל הכיריים, או לחבר אותו לצינור האוורור באמצעות צינור אוויר. כצינור משתמשים בשרוול גלי מתכת או במבני פלסטיק קשיחים.
ניתן לכופף את הגלי בצורה מתאימה, וכדי לייצר ברך מפלסטיק יש להשתמש במתאמים מיוחדים בכדי להבטיח חיבור הדוק של חלקים נפרדים בצינור.
אם כבל החשמל אינו מספיק ארוך, עליכם להתקין שקע נוסף ליד המכשיר. עליכם לוודא כי למכשיר יש הארקה נחוצה.
התקנה נכונה של מטריית אוורור היא רק מחצית הקרב. כדי שהמכשיר יעבוד ביעילות, יש לארגן את עבודתו. מידע מפורט בנושאים כאלה נכלל בהוראות ההפעלה המסופקות לכל מכשיר.
חשיבות רבה היא ניקוי קבוע של פילטרים פנימיים. לדוגמא, סורגי אלומיניום יש לשטוף בעזרת חומרי ניקוי מיוחדים. תוצאה טובה ניתנת על ידי שימוש בכספים שניתן למצוא בכל מטבח: חומצה אצטית, מדוללת בשליש במים, תמיסה רוויה של סבון כביסה רגיל או תערובת צבעונית של מים עם סודה לשתייה.
יש לנקות באופן קבוע את מלכודות השומן של גריל האלומיניום של מכסי המפלטים מכל לכלוך שהצטבר עליהם כך שהמכשיר יעבוד נכון ויעיל.
מתכונים אלה מועילים למי שסובל מחוסר סובלנות לכימיקלים. יש לנקות את הסריג מהצטברות שומנים ולכלוך לפחות אחת לשלושה חודשים.
החלפת מסנני פחמן נעשית בדרך כלל בסדר הבא:
- ניתוק המכשיר מאספקת החשמל;
- פירוק סורגי אלומיניום;
- הסרת המסנן המשומש;
- התקנת אלמנט פילטר חדש;
- התקנת סורגי אלומיניום;
- חיבור ובדיקת פעולת המכשיר.
כאשר מותקן פילטר חדש, קליק ייחודי אמור להישמע. אם לאחר החלפת הפילטר מופיעים צלילים חריגים בהפעלת מכסה המפלט או שהוא מתחיל לעבוד בצורה יותר רועשת, יתכן וההתקנה של הפילטר התקנה בצורה שגויה, יש לבצע את העבודה מחדש.
אם ניקוי והחלפת פילטרים של מטריית האוורור לא מתבצע במועד, איכות המכשיר עלולה להידרדר משמעותית.
יש צורך במסנני פחמן במכסי מנוע עם זרימת הדם, הם מבצעים ניקוי אוויר עדין וזקוקים להחלפה קבועה
יש לנקות מסננים וכוסות נשלפים לאיסוף שומן בדגמי שמשיות המשמשים במפעלי קייטרינג יש לנקות מדי יום בהתאם להוראות. כמו כן יש צורך לנקות ללא הרף את הצד החיצוני של דיור מכסה המנוע. מומלץ להסיר ולהשרות מעט אלמנטים בפתרונות ניקוי מיוחדים.
בתום הניקוי, הם שטופים היטב. אלמנט נוסף שזקוק לניקוי תקופתי הוא הצינור. יש צורך להסיר את האלמנטים המחברים ולהסיר משקעים מהמשטח הפנימי של המבנה.
אלמנטים גלי גלי זקוקים לרוב לניקוי כזה מאשר תעלות פלסטיק חלקות. חלק מהדגמים התעשייתיים של מטריות המטבח מצוידים במערכת ניקוי משולבת, אך בדרך כלל יחידות יקרות כאלה אינן משמשות בחיי היומיום.
סרטון זה מציג את עקרון הפעולה של מבנים כאלה:
מכסה המנוע יכול להבטיח חילופי אוויר תקינים, הן במטבחים רגילים והן בתעשייה. התקנה תקינה ותחזוקה שוטפת יבטיחו פעולה ארוכה ובלתי מופרעת של מכשיר כזה.
אולי לאחרונה רכשת דגם חדש של מכסה המנוע למטבח ויכול לשתף את רשמיך מהעבודה שלו? אנא השאר את התגובות שלך, שתף חוויות וטיפים חשובים בבלוק שלמטה.